Vin Santo del Chianti Classico DOC gift il vino rimane in macerazione

il vino rimane in macerazione sulle bucce per altri tre mesi

aroma avvolgente e un finale lungo e persistente

cioè di colonie di lieviti diversi derivanti da precedenti vinificazioni

realizzato con una selezione accurata di uve Cabernet Sauvignon

Vin Santo del Chianti Classico DOC gift il vino rimane in macerazioneLa vinificazione avviene in caratelli, di capacit variabile tra 100 e 200 litri, ed innescata mediante linoculazione della cosiddetta madre, cio di colonie di lieviti diversi derivanti da precedenti vinificazioni, nel mosto di uve passite sui graticci. La maturazione si protrae per 10 anni nei caratelli di castagno, dove la fermentazione dura a lungo ma a intermittenza, stimolata o repressa dalle naturali variazioni di temperatura e di pressione.