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Il Franciacorta Brut prodotto da Pierluigi Villa fa della piacevolezza e della finezza le sue peculiarità basilari
in botti di rovere di Slovenia e barriques di rovere francese
pressa piana a pressione molto bassa
coadiuvata dalla mascolinità del Pinot Noir di Mailly e Verzy
Barolo DOCG " Arborina " 2015 | CURTO MARCO Il Franciacorta Brut prodotto daLuva, raccolta a mano in piccole cassette areate, viene pigiata e diraspata e fatta fermentare con lieviti indigeni. Pochi giorni prima della raccolta semplicemente, raccogliamo alcune ceste di uva per creare il pied de cuve, ovvero uno starter della fermentazione con i lieviti presenti naturalmente sulle bucce. La fermentazione avviene in rotomaceratore tenendo la massa in continuo movimento per avere unestrazione molto intensa dalle bucce. Se la
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